泡菜網

• 台式泡菜：以高麗菜為主，搭配蒜頭、辣椒、薑等辛香料醃漬而成。台式泡菜的特色是口感清脆，酸辣適中，常作為配菜或料理食材使用。

• 韓式泡菜：以大白菜為主，搭配辣椒粉、蒜泥、薑泥、魚露等醃漬而成。韓式泡菜的特色是口感爽脆，辣味濃郁，常作為主菜或配菜食用。

• 客家泡菜：以芥菜為主，搭配辣椒粉、蒜泥、薑泥、米酒等醃漬而成。客家泡菜的特色是口感軟嫩，酸辣鹹香，常作為配菜或料理食材使用。

• 原住民泡菜：以竹筍、山菜等野菜為主，搭配辣椒、薑等辛香料醃漬而成。原住民泡菜的特色是風味獨特，酸辣帶有野菜的清香，常作為配菜或料理食材使用。

此外，台灣還有許多業者推出創新口味的泡菜，例如：

• 水果泡菜：以鳳梨、芒果、芭樂等水果為主，搭配辣椒、薑等辛香料醃漬而成。水果泡菜的特色是酸甜爽脆，口感豐富。

• 海鮮泡菜：以蝦仁、花枝、蛤蜊等海鮮為主，搭配辣椒、薑等辛香料醃漬而成。海鮮泡菜的特色是鮮甜入味，口感Q彈。

• 素食泡菜：以豆類、菇類等素食食材為主，搭配辣椒、薑等辛香料醃漬而成。素食泡菜的特色是風味不輸葷食泡菜，適合素食者食用。